Bazsalikomos paradicsomlekvár

Most nem mártást főzünk, hanem paradicsomlekvárt. Édes, finom sűrű paradicsom dzsemet, mely jól illik sajtokhoz, pecsenyékhez, de a reggeli rántottához is.

Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom (a legjobb a Lucullus fajta – kevés maggal, kevés lével, húsosabb), 1 teáskanál só, 10-15 dkg cukor, fél citrom leve, 3 teáskanál pektin, 3-4 szál bazsalikom

A paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk egy percre, kivesszük, hideg vízzel telt edénybe tesszük, majd a héját lehúzzuk. A paradicsomot összevágjuk, majd feltesszük a tűzre főni egy kis cukorral.

Amíg a paradicsom fő, addig egy kis edényben összekeverjük a pektint a cukorral, és a megmosott bazsalikomot metéltre vágjuk.
A pektinnel elkevert cukrot hozzáadjuk a paradicsomhoz, kevergetve besűrítjük, megsózzuk. Hozzáadjuk a bazsalikomot is (még akár chilit is tehetünk bele, vagy zellerlevelet). Öntsük hozzá a citromlevet is, és kóstoljuk meg, ha szükséges, még utána ízesítjük. Savanyíthatjuk fehér vagy vörös borecettel vagy fehér balzsamecettel is.

Már tölthetjük is a tisztára mosott üvegekbe. A betöltött üvegeket állítsuk öt percre fejre, így csírátlanítsuk az üveget.

A bazsalikomos paradicsomlekvárt ajánljuk lágy kecskesajthoz, sajtos szendvicsekhez, pecsenyékhez, hideg sültekhez, de akár a rántotta mellé is kanalazhatunk. Ha bazsalikom helyett egy kupica vodkával és zellerrel ízesítjük, akkor Bloody Mary lekvárt főzünk.

Megkóstolnál más zöldségből készült lekvárt, mártást is? Válogass kínálatunkból!